バラ骨とバラ骨の間のインターコスタル(リブフィンガーミート)です。骨に近いバラ系部位なので脂と赤身のバランスもよく、味が濃いのが特徴です。焼肉、サイコロステーキ、串焼き、丼などに最適です。