普通のバラ肉よりも脂の比率が高い商品です。オリーブオイルなどに含まれるオレイン酸を多く含み、さっぱりとしていながら旨味のある脂を利用できる部位。ひき肉の脂やスープのコク出しなどにもおすすめです。